大雪節氣的習俗
大雪是農歷二十四節氣中的第21個節氣，更是冬季的第三個節氣，標志著仲冬時節的正式開始；其時視太陽到達黃經255度。
《月令七十二候集解》說：“大雪，十二月節，至此而雪盛也。” 大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均進一步減少。
我國古代將大雪分為三候：“ 一候鵑鷗不嗚； 二候虎始交； 三候荔挺出。” 這是說此時因天氣寒冷，寒號鳥也不再嗚叫了；由于此時是陰氣最盛時期，正所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，所以老虎開始有求偶行為；“荔挺”為蘭草的一種，也感到陽氣的萌動而抽出新芽。大雪節氣人們要注意氣象臺對強冷空氣和低溫的預報，注意防寒保暖。
大雪時節，除華南和云南南部無冬區外，我國大部分地區已進入冬季，東北、西北地區平均氣溫已達-10℃以下，黃河流域和華北地區氣溫也穩定在0℃以下，此時，黃河流域一帶已漸有積雪，而在更北的地方，則已大雪紛飛了。但在南方，特別是廣州及珠三角一帶，卻依然草木蔥蘢，干燥的感覺還是很明顯，與北方的氣候相差很大。大雪節氣人們要注意氣象臺對強冷空氣和低溫的預報，注意防寒保暖。
老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。
大雪時北半球各地日短夜長，因而有農諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法，用以形容白晝短到了農婦們幾乎要連著做三頓飯的程度�？沙：群冉獥棞购�；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。大雪的時候吃火鍋是個不錯的選擇。
冬至節氣的習俗
冬至是中華民族的傳統節氣，曾有“冬至大如年”的說法。俗話說“冬至到，羊肉俏”，到了這一天，吃一頓熱氣騰騰的羊肉，是不少家庭的選擇。
冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開來，不僅吃狗肉，還吃羊肉以及各種滋補品，希望來年有個好兆頭。到后來，狗肉就慢慢轉變成了羊肉，最好是再配上祛風防寒的中藥。
于是，冬至吃羊肉湯的習俗在四川地區廣為流傳。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭�，F山東滕州一帶，這天被稱作伏九，節前會給長輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
吃羊肉時可搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼解毒和去火的作用，羊肉和豆腐、蘿卜也是不錯的搭配，能補充多種微量元素，還能起到消積滯、化痰熱的作用。
天冷多吃羊肉有益健康，但吃涮羊肉或羊肉鍋時，不可為了貪圖肉嫩而不涮透、煮透，最好選擇經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透。吃羊肉也有講究，不宜與南瓜、醋、茶、生魚片同吃，另外，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間的人不宜食用羊肉。
芝麻醬
冬天又到了吃火鍋的季節，吃火鍋的時候芝麻醬也是我們必備的。一般人在吃火鍋的時候都是需要配著蘸醬吃的。芝麻醬在火鍋中也起著很重要的作用，如果芝麻醬不好吃的話，火鍋里邊的食材也會變得不好吃，但是如果有一份特別好吃的芝麻醬，那么這頓飯就會吃得特別的香。
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻，做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振蕩后，提取芝麻油。
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